Potage de cèpes à la noisette (4p)

Les ingrédients

400g de cèpes

2 gousses d'ail

2 échalotes

50g de parmesan en poudre

2 pommes de terre

100g de noisettes

1 litre de bouillon de volaille

1/2 bouquet de cerfeuil

crème liquide

Huile d'olive

Sel

Poivre du moulin

La recette

Épluchez et découpez vos champignons en lamelles en évitant de les mettre sous l'eau.

Epluchez et découpez les pommes de terre en petits dés.

Écrasez les gousses d'ail et émincez les échalotes, faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Faites grillez les noisettes 10 minutes sous le grill de votre four.

Au bout de quelques minutes ajoutez les champignons dans les échalotes, au bout de quelques minutes ajoutez les dés de pomme de terre et laissez cuire 6 minutes en tournant.

Versez le bouillon de volaille, ajoutez le cerfeuil mixé et portez doucement à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Mixez les noisettes très finement dans un bol mixez avec un peu de crème liquide, ajoutez y quelques cuillères de bouillon pour obtenir une pâte crémeuse.

Une fois les champignons cuit mixez le potage et tenez au chaud.

Au moment de servir remplissez les bols d'une grosse louche de potage et déposez dessus 2 ou 3 cuillères à soupe de crème de noisette.