Poulet basquaise au piment d'Espelette

Poulet Basquaise

Les ingrédients :

1 poulet fermier de 1.2 kg env ou des pilons de poulet
6 tomates 
4 poivrons (2 rouges, 2 verts)
2 oignons
3 gousses d’ail
Huile d’olive
Bouquet garni
vin blanc sec 
Piment d’Espelette en poudre
Sel, poivre
200 g de jambon de Bayonne

piment de Cayenne en poudre (optionnel)

Graines de fenouil ( optionnel ) 

La recette :

 Pelez et émincez les oignons, écrasez l’ail.

Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, concassez-en grossièrement la chair.

Lavez les poivrons, ébouillantez-les ou passez-les sous le grill du four et pelez-les, émincez-les en fines lanières, ou vous pouvez les utiliser également tels quels si vous n'avez pas trop le temps mais ce sera moins digeste.

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile bien chaude, salez, poivrez, une fois bien dorés égouttez-les et réservez.

Dans la cocotte mettez l’ail, l’oignon puis les poivrons à revenir.

Mouillez généreusement avec le vin blanc et laissez bouillir quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.

Au bout de quelques minutes, ajoutez les tomates, le bouquet garni, salez, poivrez, puis ajoutez le poulet, ajoutez du piment d’Espelette selon votre goût ( éventuellement les graines de fenouil et/ou le piment de Cayenne).

Mélangez doucement, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à petit feu.

A mi-cuisson ajoutez le  jambon de Bayonne que vous aurez découpé en lanières  et fait légèrement sauter à la poêle.

Servez avec des pâtes fraîches ou du riz, pour la recette j'ai utilisé du Boulgour très bon également.