Ragoût de Veau das les Islas

Ragout de veau

 Das Les Islas

Les ingrédients

600g de veau
4 gousses d’ail écrasées     
1 c. à café de paprika
4 c. à soupe de vinaigre          
4 c. à café d'huile d’olive
4 belles tanches d’ananas         
1 bol de bouillon de veau ou de volaille
1/2 tasse de céleri finement haché            
1 tasse de poivron vert haché
1 tasse d'oignon en lamelles             
2 grosses tomates en tranches
Sauce soja               
cassonade
Sel, poivre

La recette :

Faites revenir l’oignon au wok dans un peu d’huile, salez, poivrez, réservez.

Laissez les sucs dans le wok pour cuire la viande.

Mélangez la viande découpée en cubes de 4cm environ avec l'ail écrasé et le paprika.

Faites chauffer l’huile dans le wok et faites revenir le mélange.

Une fois la viande saisie mettez dans une cocotte, faites chauffer et ajoutez-y le bouillon de volaille ou fond de veau et 2 c. à soupe de vinaigre.

Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

Ajoutez ensuite  le céleri émincé, le poivron , l’oignon, ajoutez de l’eau pour couvrir et faites cuire 5 à 10 minutes à couvert.

Dans un bol réalisez un mélange avec  la sauce soja, la fécule de maïs, la cassonade et 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Ajoutez ce mélange à la viande ainsi que les ananas détaillés en morceaux.

Mélangez bien et versez le tout dans un plat allant au four.

Ajouter les tranches de tomates sur le dessus et faites cuire au four 30 minutes à thermostat 7 (210°C).

Servir accompagné d'un riz vapeur.