Risotto aux petits pois et aux herbes fines (6p)

Les ingrédients 

400g  de riz à risotto arborio ou autre

250g de petits pois écossés ou en boite

4 gousses d'ail

2 oignons

huile d'olive

sel, poivre du moulin

50g de parmesan râpé

4 branches de persil plat

4 branches d'estragon

4 branches d'aneth

beurre salé

crème épaisse

1 bouteille de vin blanc sec

1 litre de bouillon de volaille

La recette

Dans une casserole faites revenir dans de l'huile d 'olive les petits pois avec les herbes finement hachées, l'oignon émincé et l'ail écrasé, salez, poivrez et maintenez la cuisson une bonne demi heure.

Faites fondre du beurre et un peu d'huile d 'olive dans une grande cocotte et versez y le riz attendez qu'il devienne translucide et mouillez le de vin blanc, environ le tiers de la bouteille, laissez gonfler le riz et lorsqu'il a absorbé le vin blanc continuez à mouiller avec le bouillon de volaille jusqu'à ce que le risotto soit bien moelleux.

Ajoutez alors 2 cuillères de crème épaisse, la préparation avec les petits pois, le parmesan en poudre, attendez une dizaine de minutes et servez bien chaud avec un bon verre de vin blanc.