Salsifis sautés au beurre salé (6p)

Les ingrédients

2kg salsifis

farine

2 citrons

80g de beurre salé

2 branches de persil frisé

2 gousses d'ail

poivre du moulin

La recette

Nettoyez et épluchez les salsifis et découpez les en tronçons puis mettez les dans un saladier plein d'eau additionnée du jus des citrons pour que les salsifis ne noircissent pas.

Faites chauffer 2 litres d'eau et lorsqu'elle est tiède prélevez 3 cuillères dans lesquelles vous mélangerez 2 cuillères à soupe de farine.

Une fois l'eau bouillante ajoutez ce mélange et salez puis attendez à nouveau l'ébullition pour y mettre les salsifis.

Poursuivez la cuisson une bonne demi heure et testez les salsifis avec un couteau, lorsqu'il les traverse sans peine ils sont cuits.

Égouttez les et faites les rissoler  dans une poêle avec le beurre salé une bonne vingtaine de minutes, au bout de dix minutes de cuisson ajoutez leur les gousses d'ail écrasées et le persil haché, poivrez, remuez et laissez cuire.