Soupe à l'oignon gratinée (6p)

Mythique soupe à l'oignon que nous avons tous eu un jour le plaisir de consommer en retrant trés tard de fête, bien fatigués et heureux d'être accueillit par ces aromes, il faut au moins une fois dans sa vie avoir partagé cela avec ses potes pour parler d'amitié et de partage...


Les ingrédients :

6 oignons jaunes

100g de beurre salé

60g de farine

2l de bouillon de volaille ou de fond blanc

2dl de vin blanc

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Gruyère râpé

Croûtons grillés

La recette :

Émincez les oignons et faites les suer et dorer doucement dans le beurre salé, une fois les oignons confits versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la farine tamisée et allongez progressivement avec le bouillon en fouettant doucement. Salez, poivrez, prélevez une louche de bouillon et délayez le concentré de tomate et réincorporez la louche, laissez mijoter une bonne heure.

Dans des bols à soupe versez une grosse louche, disposez des croûtons grillés (éventuellement frottés à l’ail ou sautés au beurre salé) une bonne poignée de gruyère et faites gratiner les bols sous le grill quelques minutes avant de servir bien chaud.