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LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le 12 Juillet 2010 par tonton gégé

Publié dans : #FOIE GRAS TERRINES ET PATES

Terrine de foies de volaille

Les ingrédients :

300g de foies de volaille
150g de beurre
2 tranche de pain imbibées de lait
2 échalotes
30cl de vin blanc doux
1 citron
Sel, poivre

La recette :

Faites confire les échalotes écrasées dans un peu de beurre et ajoutez y les foies de volailles que vous laisserez bien dorer.
Versez le vin blanc doux, ajoutez le pain essoré et sans la croûte, salez, poivrez et maintenez la cuisson une bonne vingtaine de minutes .
Une fois la préparation refroidit mixez le tout en ajoutant le reste du beurre et le jus de citron.
Répartissez en terrine et mettez au frais quelques heures avant de consommer.