Terrine végétarienne

On croit à tort que les recettes végétariennes sont insipides, il n'en est rien. Les différentes manières d'accomoder les légumes permettent de libérer de merveilleuses saveurs qui existent par elles mêmes et représentent un intéret gustatif certain. Si vous doutez......ESSAYEZ. 

LES INGREDIENTS :
300g de haricots verts

300g de petits pois

150g de cocos

150g de pois gourmands

4 œufs

40cl de crème fraîche liquide

Cerfeuil

aneth

Ciboulette

Estragon

Beurre salé

30cl de crème épaisse

Sel, poivre

LA RECETTE :
Nettoyez et préparez les légumes, faites cuire les cocos dans de l’eau bouillante salée, égouttez, réservez.

Faites cuire durant un bon quart d’heure les légumes, ôtez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier cassez les œufs, salez, poivrez, fouettez bien et incorporez la crème liquide.

Émincez les herbes finement et incorporez en les ¾ au mélange, fouettez à nouveau.

Prenez une terrine ou des ramequins en terre et graissez en les parois.

Répartissez les légumes en les mélangeant bien et versez le mélanges avec les herbes.

Mettez à cuire au bain marie au four thermostat 6 (180°C) au moins une heure.

Mélangez la crème épaisse avec le reste des herbes et réservez au frais.

Une fois cuit sortez la terrine ou les ramequins laissez refroidir et mettez au frais au moins 4 heures.

Servez bien frais et dégustez avec la crème aux herbes.