Travers de porc caramélisés sur lit de St jacques

Ingrédients

500g de noix de St jacques

750 g de travers de porc

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de sauce de soja

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café d’épices cinq parfums

1 cuillère à soupe de sauce pour wok

1/2 cuillère à café de sel

Riz blanc parfumé

La recette

Découpez la pièce de porc en petits tronçons.

Dans un saladier mélangez le vin blanc sec, la sauce de soja, le miel,  le sucre, les épices cinq parfums, la sauce wok et le sel, puis ajoutez la viande et mélangez à nouveau. Laissez mariner pendant au moins 3 heures en tournant les morceaux de porc pour que la marinade les imprègne biens sur toutes les faces. Au bout de ce temps, allumez le four, thermostat 6 (200 °).Posez les morceaux de porc sur la plaque four recouverte de  papaier sulfurisé et laissez-les cuire pendant 40 ou 45 minutes en les arrosant de marinade touts les 5 minutes et en les retournant à mi-cuisson. Réservez au chaud avec la sauce

Dans une poêle anti adhésive faites dorer rapidement les St jacques dans un peu d'huile d'olive ou de beurre.

Disposez les St jacques sur le fond des assiettes à dresser, déposez par dessus les morceaux de travers caramélisés et arrosez le tout d'une bonne grosse rasade de marinade que vous aurez d'abord ralongée d'un verred e vin vlanc et de  fait réduire quelques minutes.