Côte de veau T-Bone sauce Girolles crémées et ciboulette

Côte de veau T-Bone

sauce girolles à la crème et ciboulette

Les ingrédients 4p

4 Côtes de veau T-Bone environ 450g

1kg de girolles

50cl de crème liquide

1 bouquet de ciboulette

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Beurre

Sel

Poivre du moulin

La recette :

Nettoyez les girolles et faites les sécher sur du papier absorbant ou un torchon.

Emincez très finement la ciboulette, épluchez et écrasez les gousses d’ail.

Pendant ce temps faites rendre leur eau aux girolles dans une casserole à couvert, au bout de quelques minutes versez dans une passoire.

Dans une sauteuse faites chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre et faites y revenir les girolles égoutées, ajoutez l’ail écrasé, mélangez bien et laisser cuire 5 minutes, salez, poivrez.

Hors du feu ajoutez la crème et la ciboulette, remuez et remettez à cuire à feu doux 3 minutes.

Saisissez la côte de veau 3 minutes sur chaque face dans un mélange de beurre et d'huile végétale et finissez la cuisson 10 à 15 minutes à four préchauffé thermostat 6 (180°C).

Nappez sur la côte et servez aussitôt

et puis aprés sieste obligatoire .............