Risotto aux girolles

Risotto aux girolles

Les ingrédients 6P

1kg de girolles

4 échalotes

Beurre

vin blanc

350g de riz à Risotto

150cl de bouillon de volaille

100g de parmesan râpé

Sel

Poivre du moulin

La recette :

Nettoyez les champignons, séchez-les totalement et découpez les en morceaux moyens.

Epluchez les échalotes et émincez-les puis faites les revenir dans un peu de beurre.

Quand elles commencent à colorer mouiller avec le vin blanc et laissez réduire puis recommencez.

Ajoutez alors les champignons et le riz que vous aurez au préalable rendu transparent en le passant à la poêle dans un peu de beurre et laissez cuire ainsi 5 bonnes minutes.

Mouillez avec 1 louche de bouillon de volaille et recommencez jusqu'à ce que le riz soit cuit selon votre goût, al dente ou bien cuit.

Incorporez délicatement le parmesan râpé et laissez tiédir avant de servir .