Panna Cotta Traditionnelle

Panna Cotta

Ingrédients

100cl de crème fraîche liquide entière

 3 gousses de vanille Bourbon

10g de gélatine (environ 5 feuilles)

90g de sucre en poudre

La recette

La veille préparez l’infusion des gousses de vanille dans la crème.

Versez la crème dans une casserole et déposez-y les gousses de vanilles fendues.

Chauffez doucement et arrêtez au premier frémissement.

Laissez infuser jusqu’à complet refroidissement.

Sortez les gousses, avec une cuillère grattez en l’intérieur, remettez le tout dans la casserole, fouettez et laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Placez les feuilles de gélatine dans un saladier et couvrez d’eau tiède pour les ramollir.

Enlevez les gousses de vanille de la casserole et faites chauffer doucement jusqu’à ébullition.

Incorporez le sucre en fouettant doucement.

Retirez la casserole du feu et incorporez, hors du feu, les feuilles de gélatine ramollies.

Une fois la gélatine fondue, versez dans les ramequins et laissez refroidir complètement avant de mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Sortez les ramequins ou verrines et nappez de coulis de fruit rouge (fraise, framboise..) ou autres .

Vous pouvez également faire tremper les verrines dans de l’eau tiède quelques minutes avant de démouler les Panna Cotta sur des assiettes pour réaliser une jolie présentation.

La Panna Cotta peut également s’aromatiser de chocolat, café, caramel, miel …etc etc