Beignets de légumes

Beignets de légumes

Aubergines courgettes et fleurs de courgettes

Les ingrédients pour 6 personnes

2 Aubergines moyennes,

18 Fleurs de courgettes,

2 Courgettes rondes de Nice,

150 g de farine,

2 œufs,

25 cl de lait,

5 cl de bière,

Ail,

Persil,

Huile d’olive,

Huile de friture végétale

Sel

Poivre du moulin

La recette

Découpez les aubergines et les courgettes en rondelles épaisses.

Enlever délicatement en pinçant avec les ongles ou avec un couteau le pistil des fleurs de courgette.

Dans un saladier, mettre la farine, les œufs, 1 pincée de sel, poivrez, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.

Fouettez pour obtenir un mélange bien mousseux en incorporant progressivement le lait.

Ajouter la bière ou la levure, l’ail et le persil finement hachés.

Fouettez à nouveau le tout et laissez reposer.

Variante pour la pâte :

Séparer les jaunes des blancs

Mélangez les jaunes avec les autres ingrédients

Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange à l’aide d’une spatule.

La pâte à beignet peut également se faire avec de la levure à la place de la bière.

Cuisson des beignets :

Faites chauffer l’huile à frémissement.

Plongez vos rondelles de légumes et les fleurs dans la pâte et jetez les dans l’huile.

Une fois bien dorés retirez-les et déposez les sur du papier absorbant.

Servez bien chaud.