750 grammes
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LA TINEE GOURMANDE

LA TINEE GOURMANDE

LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-nous sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur patissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons. Commentez , donnez votre avis sans crainte s'il est constructif et partagez vos recettes je les publierais en vous créditant bien sur ...

Publié le par tonton gégé
Publié dans : #LEGUMES

 

Gratinée d'endives au jambon et béchamel

 

 

Les ingrédients pour 6p

12 endives

12 belles tranches de jambon cuit

100 g de farine

100g de beurre

Gruyère, emmenthal râpé

1.5  litre de lait

Noix muscade râpée

Sel

Poivre

 

La recette

Nettoyez les endives et mettez les à cuire à la vapeur de préférence, pour éviter qu’elles ne rejettent trop d’eau par la suite, et ce durant une quinzaine  de minutes.

Mettez-les à égoutter.

 

Réalisez la béchamel

Faites fondre 100g de beurre à feu doux

Incorporez la farine avec un fouet et laissez quelques secondes le mélange chauffer, attention à ce qu’il ne brûle pas et ne colore pas trop.

Incorporez doucement le lait hors du feu en fouettant sans arrêt

Une fois le lait incorporé, ajoutez la muscade selon votre gout salez, poivrez et remettez sur le feu

A feu très doux laissez le mélange épaissir pour obtenir votre béchamel, réservez.

Enroulez les endives cuites et bien essorées dans une tranche de jambon et placez les dans les ramequins individuels ou toutes ensembles dans un plat à four.

Versez la béchamel sur les endives jusqu’à les recouvrir

Répartissez le fromage râpé

Enfournez pour une petite demi heure à four préchauffé thermostat 7 (210°C).

 

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