Les ingrédients

 1 poulet fermier

sel et poivre

800 g d’oignons émincés

2 poivrons rouge

150 g de poitrine fumée

2 pommes rouges

1 litre de bière

3 cuillères à soupe de sucre cassonade

Huile d'arachide 

Beurre

La recette

Découpez le poulet en morceaux et faites le dorer dans un peu d’huile et de beurre.Quand les morceaux sont dorés, ajoutez les oignons émincés et les lardons et laissez les dorer.

Ajoutez les pommes rouges non pelées et coupées en lamelles. Saupoudrez de sucre cassonade et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant doucement.

Mouillez avec la bière et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ à découvert.

Servez accompagné de tagliatelle de riz ou de pommes de terre.

Les ingrédients

1kg d’agneau désossé

3 cuillères à soupe d’huile d'arachide

2 oignons émincés

6 clous de girofle

6 graines de cardamome

1 bâton de cannelle

2 cuillères à soupe de jus de citron ver

1 piment vert haché

2 cuillères à soupe de coriandre

1 cuillère à caféde cumin en poudre

300 g de yaourt nature

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de garam-massala

riz basmati

La recette

Découpez la viande en fines lamelles et faites la dorer dans une sauteuse durant 10 minutes dans de l’huile chaude, salez, poivrez.

Faites revenir l’oignon émincé pendant 3 minutes avec dans un sac de gaze les clous de girofle , le baton de cannelle et la cardamome, ajoutez le piment émincé ,  1 cuillère de garam-masala et mélangez cette préparation à la viande.

 Portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes, sans couvrir. Il ne doit plus y avoir de liquide.

Servez accompagné d'un riz à la vapeur et saupoudrez de coriandre émincée.

Les ingrédients

1kg de filet de morue

1 poivron vert haché

1 bouquet de coriandre fraîche

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

2 cuillères à soupe de farine

2 oignons émincés

2 gousses d’ail pilé

3 pommes de terre agatha

1 cuillère à café de curcuma

miel

safranol

sel et poivre

40 cl de lait de coco

riz blanc parfumé

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

La recette

Retirez la peau des filets déssalés et découpez les poissons en quatre morceaux, passez-le dans la farine puis faites les revenir rapidement des deux côtés dans l’huile très chaude d’une poêle. Réservez les.

Faites dorer dans un wok l’oignon et l’ail pilé avec le poivron éminé. Ajoutez le curcuma, le piment, le jus de citron vert, 3 pommes de terre découpées en fines trances puis versez le lait de coco, 1 cuillère à soupe de miel, une cuillère à café bien pleine de safranol, salez et poivrez et laissez frémir 10 minutes.

servez acccompagné d'un riz et saupoudrez de coriandre émincée.

Ingrédients

800 g de boeuf (filet ou entrecote)

1 gros oignon

Curcuma

1 racine de gingembre

Sel et poivre

2 tomates

riz blanc parfumé

1 citron vert

2 poivrons vert

2 poivrons rouge

huile d’arachide

Coriandre fraiche

nuoc man

La recette

 Dans un wok faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'arachide pendant quelques minutes l’oignon émincé, la coriandre émincée, 1 cuillère à café de curcuma, un peu de racine de gingembre rapée et en fin de cuisson versez une rasade de sauce nuoc man .Si cela devenait sec, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.

Ajoutez la viande émincée en fines lanières et faites cuire à feu vif.

Ajoutez les poivrons émincés , couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les 2 tomates ébouillantées, pelées et coupées en quartiers, le jus de citron vert, salez et poivrez et laissez cuire encore 3 minutes sans couvrir.

Servez acccompagné d'un riz blanc parfumé à la vapeur.

Les ingrédients :

2 kg de travers de porc

Sauce de soja

Miel

  2 gousses d’ail écrasé

Sucre

Bouillon de volaille

  Riz Basmati

Ketchup

sauce worcestershire

vin blanc sec

La recette :

Dans un saladier mélangez 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 3 cuillères de sauce worcestershire, 5 cuillères à soupe miel, 12 cuillères de ketchup, l’ail écrasé, une cuillère à soupe de sucre.

Faites mariner les travers de porc découpés pendant une nuit en prenant soin de retourner la viande de temps en temps pour que toutes les faces soient en contact avec la marinade.

Le jour de la recette  préchauffez le four thermostat 7 (210 C°).

Disposez les travers sur une plaque de cuisson et enfournez pour une vingtaine de minutes en prenant soin de les badigeonner toutes les cinq minutes puis passez quelques minutes sous le grill. Réservez au chaud.

Faites cuire le riz basmati.

Déglacez la plaque avec deux verres de vin blanc sec et faites réduire d’un tiers avant de servir comme sauce d’accompagnement avec le riz que vous aurez fait cuire dans le bouillon de volaille.

Les ingrédients :

1,5 kg de poitrine de porc

5 épices chinoises

Miel

Riz basmati

Sauce  soja

Sel et poivre

1 bouqet de coriandre

La recette :

Dans un saladier faites mariner  la viande découpée  avec de la sauce soja, salez, poivrez, ajoutez deux cuillère café de 5 épices. Couvrez et réservez au frais une nuit.

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Dans un bol réalisez un mélange de sauce soja et de miel, badigeonnez en la viande et déposez la sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes de cuisson, puis toutes les 3 minutes badigeonnez la viande du mélange au miel, recommencez l’opération une dizaine de fois. Réservez au chaud.

Faites cuire le riz basmati à la vapeur.

Déglacez la plaque de cuisson avec  deux verres d’eau, récupérez le jus dans une casserole, ajoutez du miel et quelques cuillères de nuoc-mam et une pincée de 5 épices, laissez réduire quelques minutes et servez comme sauce d’accompagnement sur le riz.