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Les ingrédients 1l de lait entier 8 œufs frais 2 gousses de vanille bourbon (ou extrait concentré) Cassonade La recette Dans un saladier battez les œufs. Faites chauffez doucement le lait sans le faire bouillir avec les gousses de vanille fendues en deux...
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Les ingrédients 1 grosse volaille (poule ou poulet fermier) Pour la farce 200g de jambon cuit 200g de foies de volaille 3 échalotes 3 gousses d’ail 2 œufs 1 bouquet de persil La mie de 4 grosses tranches de pain de campagne Lait Huile d’olive Poivre Sel...
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Les ingrédients 3kg de tomates mures 3 oignons 5 gousses d’ail 2 poivrons rouge 35cl de vinaigre de vin vieux 180g de sucre 2 cuillères à café de moutarde 6 clous de girofle ½ cuillère à café de muscade en poudre 1 piment doux La recette Ébouillantez,...
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Les ingrédients 4 cuisses de canard 100g de gros sel 1 bouquet garni 2l de graisse de canard (de préférence) ou d’huile d’arachide ou de saindoux 6 clous de girofle Poivre du moulin La recette Poivrez le canard et roulez le dans le gros sel puis mettez...
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Les ingrédients 2kg de poulpe 4 gousses d’ail 2 carottes 2 oignons 1 bouquet garni Vin blanc 2 tomates Huile d’olive La recette Dans une sauteuse mettez le poulpe nettoyé et découpé à suer sans ajout de matière grasse pour qu’il rende son eau et sans...
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Les ingrédients Cœur de salade verte ou iceberg Germes de soja 2 gousses d’ail 2 blancs de poulet 2 pommes vertes ou rouge croquante Sauce soja 1 citron vert 4 tomates 200g de cacahuètes grillées 1 bouquet de coriandre 1 cuillère de sucre en poudre La...
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