Cake de Noël à la farine de châtaignes

Les ingrédients

6 oeufs

300g de sucre glace

300g de beurre

1 citron ou cédrat

1 orange

2 sachets de levure chimique

250g de farine de blé

250g de farine de châtaigne

50g de raisins secs

50g d'orange confite

50g de fruits confits

vanille liquide

Sel

2 cuillères à soupe de rhum brun

La recette

La veille mettez les raisins secs à tremper dans un peu de rhum et d'eau tiède.

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il ramollisse.

Découpez les écorces d'oranges et les fruits confits en petits dés.

Dans un saladier mélangez le sucre glace avec les oeufs et le beurre ramollit.

Incorporez les deux farines et la levure au saladier, tournez longuement pour obtenir une pâte bien homogène.

Ajoutez les raisins égouttés, les fruits confits et l'orange confite, ajoutez une cuillère à soupe de vanille liquide, 2 cuillère à soupe de rhum brun, 1 pincée de sel. Mélangez encore.

Prenez le mule à cake et graissez le d'huile d'olive ou de beurre, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et versez la pâte en vous arrêtant à quelques centimètres du bord du moule.

Enfournez à four préchauffé thermostat 6 (180°C) pour une quarantaine de minutes  puis teignez le four et laissez encore le cake une dizaine de minutes à l'intérieur pour finir la cuisson.