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Les ingrédients
4 belles côtes de veau ou du jarret
3 gousses d'ail
3 oignons
herbes de provence
50g de cèpes secs
3 tomates
vin blanc sec
huile d'olive
sel, poivre
La recette
La veille réhydratez les cèpes dans de l'eau tiède et réservez.
Dans une cocotte saisissez les tranches de veau avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez et réservez.
Sans nettoyer la cocotte faites dorer les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées en grattant bien pour récupérer les sucs de cuisson de la viande, ajoutez une rasade de vin blanc pour bien décoller.
Déposez la viande sur les oignons dorés, saupoudrez d'herbes de provence et mettez les cèpes égouttés, ajoutez les tomates pelées et concassées, arrosez de vin blanc et laissez doucement cuire une bonne heure et demi.
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