Cotelettes d'agneau aux févettes

Cotelettes d'agneau aux févettes

Les ingrédients :

8 cotelettes d'agneau
400g de fèves écossées
chapelure
parmesan en poudre
2 oeufs
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
sel, poivre
1 bouquet de thym frais

La recette :

 Battez les oeufs, salez, poivrez.

Réalisez la panure en mélangeant la chapelure et le parmesan en poudre.

Sâlez et poivrez les côtelettes, trempez les dans l'oeuf puis dans la panure et réservez les.

Plongez quelques minutes les fèves dans de l'eau bouillante sâlée, égouttez les et pelez les (pour vous simplifier la vie mais ce sera un peu moins bon vous pouvez trouver des fèves surgelées déja prêtes...).

Découpez les oignons et l'ail finement et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, lorsqu'ils dorent légèrement ajoutez les fèves, remuez et laissez cuire quelques minutes en ajoutant un petit peu d'eau pour que le mélange ne desseche pas trop.

Dans une poêlle anti-adhésive faites chauffer un mélange huile d'olive et beurre, ajoutez le thym que vous autrez émietté et faites y cuire les cotelettes trois minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne, déposez dans l'assiette et ajoutez les fèvettes.

Régalez vous aux senteurs de la guarrigue.