Epaule de mouton aux navets

Epaule de mouton aux navets

Les ingrédients :
1 épaule de mouton
2 gousses d’ail
1 branche de sauge
20 g de farine
3 dl de bouillon de volaille ou de boeuf
10 petits navets
Bouquet garni
Sel, poivre

La recette :

Retirez l‘os de l‘épaule et avant de la parer comme un rôti mettez au centre des feuilles de sauge et les gousses d‘ail émincées.

Dans une cocotte faites dorer le rôti sous toutes ses faces dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, réservez au chaud.

Saupoudrer la farine sur le beurre de la cocotte, au besoin ajoutez en un peu, remuez le roux et laissez dorer, puis, versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, remettez le rôti dans la cocotte et poursuivez la cuisson 1 heure ½ en dégraissant régulièrement.

Épluchez les navets, coupez les en deux et faites les sauter dans une poêle avec du beurre, salez, poivrez.

Ajoutez les navets dans la cocotte à une demi-heure de la fin de la cuisson.