Les ingrédients :
1kg de blettes
120g de beurre salé
60 g farine
Crème fraîche
1l de bouillon de volaille
1 l lait
Croûtons
Muscade en poudre
La recette :
Nettoyez et émincez les blettes et faites les suer une bonne demi-heure dans du beurre à couvert, ajoutez 1l de bouillon de volaille, salez, poivrez, poursuivez la cuisson.
Dans une casserole anti-adhésive réalisez un roux blanc, versez le lait en fouettant pour obtenir une béchamel, ajoutez 2 pincées de muscade et l’incorporer au potage, mixez finement et incorporez 3 grosses cuillères de crème, servez accompagné de croûtons frits dans le beurre salé.
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