Daube d'agneau de lait

Daube d'agneau de lait

recette de Loulou 

Les ingrédients :

1 agneau de lait
4 oignons
2 gousses d'ail
thym, romarin, laurier
sel, poivre
une bouteille de vin rosé
de l'acqua vita ou eau de vie
du concentré de tomate
clou de girofle
huile d'arachide
huile d'olive
des lardons
champignons de paris
des pâtes fraiches

Les recettes :

Dans une grande sauteuse versez de l'huile d'olive et faites blondir les morceaux d'agneau.

Dés qu'ils prennent une belle couleur ajoutez l'oignon et laisser cuire quelques minutes.

Couvrez la viande d'un mélange de rosé, d'eau , de concentré de tomate, une rasade d'eau de vie (aqua vita), ajoutez les clous de girofle et les hetbes et laissez mijoter à feu doux 1H30MN en remuant régulièrement.

Une fois la viande cuite retirez la avec une araignée en l'égouttant bien, ôtez la moitié du jus et ajoutez les tagliatelle dans la sauteuse, laissez cuire doucement en surveillant l'évaporation. Au besoin rajoutez du jus.

Disposez la viande sur les tag et servez bien chaud.