Dégoulinade de cancoillotte (4p)

Les ingrédients

800g de cancoillotte

1 cuillère à café de cumin

8 pommes de terre

4 oeufs

4 tranches de jambon cru

4 tranche de jambon cuit

4 tranches de rosette

4 tranches de bacon

etc, selon votre goût

Quelques cornichons

La recette

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau et les oeufs, épluchez et laissez  refroidir.

dressez les assiettes avec la charcuterie crue , faites braiser à la poêle les tranches de jambon cuit, ajoutez les pommes de terre et les oeufs.

Dans un caquelon faîtes fondre à feu très doux la cancoillotte et lorsque la chaleur l'a bien ramollit versez quelques cuillères de vin blanc et incorporez le cumin, laissez chauffer encore quelques minutes en tournant sans cesse et versez sur les assiettes ou dans de petits bols à côté.

Servez aussitôt car le mélange refroidit vite.