Emincé d'agneau à l'Indienne

Les ingrédients

800g de sauté d'agneau

3 oignons émincés

6 clous de girofle

6 graines de cardamome

1 citron vert

1 piment vert haché

4 branches de Coriandre

1 cuillère à café de cumin en poudre

300g de fromage blanc

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à soupe de garam-massala

Huile d'olive

Sel, poivre

La recette  

Coupez la viande en lamelles et faites la mariner quelques heures dans le jus d'un citron vert, saupoudrez de cumin et de curry avant de la faire dorer dans l’huile d'olive chaude d’une poêle, retirez la et réservez au chaud. 

Faites revenir l’oignon émincé sans nettoyer la poêle  avec les clous de girofle, la cardamome, le piment, le sel, le garam-masala, pendant la cuisson frottez la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson de la viande et mélangez cette préparation à la viande.

Versez le mélange dans une sauteuse et ajoutez 1 verre d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes, sans couvrir pour que tout le liquide s'évapore.

Au bout des 40 minutes ajoutez le fromage blanc et la Coriandre émincée, turnez laissez chauffer 2 minutes et retirez du feu.

Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée, égouttez, dressez les assiettes et déposez dessus une belle louche de viande.