Flans de légumes d'accompagnement

Très agréables et légers  en accompagnements  de vos plats principaux.

Le flan d’Aubergines : 4p / 700g d’aubergines, 3 œufs, 15cl de crème fraîche, 50g de farine, muscade, sel, poivre. (Basilic en option).

Épluchez les aubergines, les couper en morceaux et les faire bouillir 20mn dans de l’eau salée. Les égoutter et les mixer très finement, ajoutez les œufs, la crème, la farine, éventuellement le basilic finement émincé, la muscade le sel et le poivre. Mettre en ramequin ou en plat et cuire au four à 230° 40mn. Servir froid.

Courgettes : 3 courgettes, 3 oignons, 4 œufs, 15cl de crème fraîche, noix de beurre, 1 cuillère de maïzena, huile d’olive, 2 gousses d’ail, basilic, sel, poivre  (Feuilles de menthe en option).

Détaillez les courgettes en tout petites rondelles, émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail. Faites sauter les courgettes avec l’ail et les oignons 10mn. Battre les œufs avec la crème la maïzena, ajoutez le basilic ciselé et éventuellement la menthe, assaisonnez. Mélanger cette préparation aux courgettes et le verser dans un moule beurré ou des ramequins individuels. Cuire au four à 180° 45MN. Laissez bien refroidir.