Galette de sarrasin aux cinq fromages

Les ingrédients :

20g d'emmental
20g de reblochon
20g de roquefort
20g de fromage à raclette
20g de cheddar
3 cuillères à soupe  de pommes de terres cuites
huile d'olive
persillade

  Les ingrédients pour la pâte

200g de farine de sarrasin

100g de farine de blé

2 oeufs

300 ml d'eau

2 cuillères à café de sel

50g de beurre salé fondu

50g de beurre salé pour graisser la plaque

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mixez longuement pour éliminer tous les grumeaux en raclant le fond du saladier avec une spatule en bois pour bien décoller les résidus de farine. Laissez reposer deux bonnes heures. Jetez une noix de beurre salé sur la plaque avant de verser la pâte.

La recette de la garniture :

Préparez votre galette et lorsque vous la retournez répartissez sur le dessus les pommes de terre, répartissez les fromages râpés ou coupés en morceaux, rabattez le bords et laissez fondre, arrosez d'un mélange d'huile d'olive et de persillade