Gaspacho

Les ingrédients :

2kg de tomates bien mures
2 poivrons rouges
1 oignon
1 concombre
3 gousses d'ail
1 tranche de pain de mie
10cl de lait
huile d'olive
concentré de tomate
vinaigre de xérès
tabasco
sel, poivre

La recette :

Lavez les tomates et les poivrons, ébouillantez les tomates, pelez les. Faites griller les poivrons au four, pelez les.
Émincez l'oignon et l'ail, épluchez le concombre et détaillez le en fines rondelles, émiettez le pain.
Mettez tous ces ingrédients dans un grand saladier, ajoutez une bonne rasade d'huile, le lait, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et mettez au frais jusqu'au lendemain.
Mixez très finement la préparation dans un chinois pour en récupérer toute la pulpe, salez, poivrez, quelques gouttes de tabasco, 2 cuillères à soupe de xérès et remettez au frais jusqu'au dernier moment.