Gratin de fruit au sabayon de champagne

 Gratin de fruits au Sabayon de champagne

Choisissez des fruits bien mûrs fraises, framboises, bananes, kiwis....

Les ingrédients :

7 jaunes d’œufs

Extrait de vanille

250g de sucre

30cl de champagne (ou porto, marsala, madère, xérès)

3 kiwis

6 fraises

2 bananes.

La recette :

Au fond des ramequins disposez les fruits que vous aurez nettoyés, pelés et découpés en fines tranches, réservez au frais.

Dans une casserole, posez un bol pour un bain marie non bouillant, montez les jaunes au fouet avec le sucre et un peu d’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirez du feu et incorporez en fouettant le champagne jusqu’à ce que la préparation devienne bien homogène et mousseuse.

Versez aussitôt dans les ramequins eou vous aures disposez les fruits découpés.

Enfournez sous le grill, attention pas trop pret, pour une dizaine de minutes, faites bien gratiner et servez tiède.