Les gances (beignets traditionnels)

Les gances

Beignets traditionnels Niçois

Les ingrédients :

500g de farine tamisée
1 sachet de levure chimique
150g de sucre glace
2 œufs
100g de beurre fondu
100g de sucre vanillé
3 cuillères de fleur d'oranger
1 zeste râpé de citron non traité
sel
Huile végétale

La recette :

Dans un cul de poule ou un saladier,  mélangez les œufs avec le sucre vanillé, une pincée de sel, la levure, le zeste de citron, la fleur d'oranger.

Ajoutez la farine en mélangeant continuellement, incorporez le beurre ramollit et mélangez longuement pour obtenir une pâte très homogène.

Réservez au frais au moins deux heures.

Faites chauffer vôtre huile végétale en bonne quantité jusqu'à ce qu'elle frémisse.

Pendant ce temps étalez vôtre pâte sur un plan de travail fariné, abaissez la pate à environ 3/4 millimtres et découpez des losanges.

Une fois toute la pâte découpée faites une fente au centre de chaque losange et retournez en une pointe à l'intérieur en la faisant passer par la fente et déposez dans la friture.

Lorsqu'elles prennent une belle teinte dorée sortez les du bain de friture avec une écumoire et posez les sur du papier absorbant.

Mettez-les ensuite sur un plat à service et saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.