Les ingrédients :
2 kg de petits pois
500 g de lard
beurre salé
4 oignons,
500g de carottes,
6 blancs de poireaux,
2 gousses d'ail,
Bouquet garni,
sel, poivre.
La recette :
Écossez les petits pois, éplucher les légumes et faites les suer doucement avec un peu de beurre salé dans une cocotte en fonte ou un faitout, au bout de quelques minutes ajoutez le lard coupé en morceaux, le bouquet garni, salez légèrement et poivrez, couvrez d’eau et prolongez la cuisson avec un couvercle au moins deux heures.
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