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LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le 7 Juillet 2010 par tonton gégé

Publié dans : #CHAMPIGNONS LEGUMES

Marmite de petits pois au lard

Les ingrédients :
2 kg de petits pois
500 g de lard
beurre salé
4 oignons,
500g de carottes,
6 blancs de poireaux,
2 gousses d'ail,
Bouquet garni,
sel, poivre.

La recette :
Écossez les petits pois, éplucher les légumes et faites les suer doucement avec un peu de beurre salé dans une cocotte en fonte ou un faitout, au bout de quelques minutes ajoutez le lard coupé en morceaux, le bouquet garni, salez légèrement et poivrez, couvrez d’eau et prolongez la cuisson avec un couvercle au moins deux heures.