Les ingrédients
300g de farine tamisée
110g de sucre en poudre + 20g
1 sachet de levure chimique
110g de beurre
35cl de lait
Cannelle en poudre
3 oranges
2 oeufs
Sel
Beurre
Miel
La recette
Prélever le zeste des oranges avec un économe sans prendre le blanc amer avec, découpez en fines lamelles et mettez dans une casserole avec 20g de sucre et 4 cuillères d'eau, laissez confire doucement sans caraméliser.
Dans un saladier tamisez la farine, incorporez la levure, le sucre en poudre et une grosse pincée de sel. les 2 jaunes d'oeufs, mélangez et tout en continuant à fouetter incorporez doucement le lait tiède, réservez au moins une demi heure.
Beurrez ou graissez les moules.
Reprenez le saladier et incorporez y les zestes d'orange confits, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 110 g de beurre ramollit et incorporez les blancs montés en neige.
Remplissez les moules et enfournez pour une vingtaine de minutes thermostat 7 (210°C) vérifiez la cuisson, sortez du four et laissez refroidir.