Nouilles fraîches au beurre salé - pâtes maison

Nouilles fraîches

au beurre salé

Les ingrédients :

400 g de farine
3 œufs frais
50 cl d'eau

90g de beurre salé

La recette :

Dans un saladier, tamisez la farine et versez l’eau, cassez les œufs, ajoutez le beurre ramollit,  pétrissez d’abord à la spatule puis à la main pour obtenir une pâte bien homogène et ferme, au besoin ajouter un peu de farine.

Détaillez la pâte en petites boules de la taille du poing et laissez reposer au moins une heure.

Sur un plan de travail fariné passez les boules de pâte au rouleau pour obtenir une pâte très fine de quelques millimètres et déposez sur un torchon pour la faire sécher deux heures.

Au bout de deux heures, découpez la pate en fines lamelles façon nouilles ou passez à la machine à pâtes.

Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez y les nouilles, retirez les au bout de quatre minutes et dressez aussitôt sur assiette.

Déposez une noix de beurre un peu d’emmental ou de parmesan.