Les ingrédients
500g de cresson
1 bouquet de persil
3 pommes de terre
crème épaisse
6 oeufs gros calibre
beurre
sel, poivre du moulin
La recette
Faites bouillir 1.5 litre d'eau salée, ajoutez le persil et le cresson avec les pommes de terre épluchées et découpées e tranches et laissez cuire une bonne demi heure, rectifiez l'assaisonnement et mixez le tout, ajoutez 4 cuillères de crème épaisse.
Beurrez vos verrines, versez une louche de velouté et cassez délicatement un oeufs dans chaque verrine, salez, poivrez et mettez dans un plat à four, remplissez d'eau à moitié et enfournez pour 10 minutes thermostat 7 (210°C).
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