Pastaciutta - pâtes à l'Italienne

Les ingrédients

500g de viande de boeuf hachée (ou un mélange de boeuf, veau, agneau) ou de chair à saucisse.
1 gros morceau de lard au naturel détaillé en lardons
6 saucisses  chipolatas ou merguez
10 grosses tomates pelées
2 gros oignons
2 gousses d'ail
3 branches de basilic
huile d'olive
200g de parmesan en poudre
sucre ou cassonade
sel, poivre

La recette

Dans une grande sauteuse faites rissoler et blondir les oignons émincés avec les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez, puis ajoutez y les lardons et les saucisses détaillées en petits tronçons de trois centimètres avec un peu d'huile d'olive, une fois bien dorés ajoutez leur la viande que vous ferez cuire 5 minutes.
Ajoutez alors les tomates émincées, saupoudrez de sucre ou de cassonade, salez, poivrez et laissez mijoter au moins une bonne heure et demi tout en remuant de temps en temps, une demi heure avant la fin de la cuisson ajoutez le basilic émincé en lanières, tournez, laissez mijoter.
Cuisez vos pâtes dans de l'eau salée avec une rasade d'huile d'olive, dressez dans les assiettes et nappez d'une énorme louche de sauce.