Les ingrédients
750g de foie de porc
500g de graisse de porc
2 échalotes
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de cèpes
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Beurre
Bardes de lard
La recette :
Passez tous les ingrédients au hachoir et mélangez les soigneusement dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les brindilles de thym en frottant la branche entre vos mains
Beurrez une terrine et disposez les bardes de lard pour qu’elles tapissent tout l’intérieur et débordent un peu de la terrine, remplissez avec la farce et rabattez les bardes de lard. Déposez la feuille de laurier à la surface.
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C) et enfournez la terrine que vous aurez déposé dans un bain marie, faites cuire 1h30 minutes.
Laissez refroidir avant de consommer.
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