Patés de foies de volailles

Les ingrédients

6 gros oignons
huile d'olive
500g de foies de volaille
3 tranches de foies de veau
crème fraîche épaisse
1 branche de romarin
sel, poivre

La recette

Dans une poêle anti adhésive faites dorer comme pour une pissaladière les oignons émincés additionnés d'huile d'olive, salez, poivrez, en fin de cuisson, réservez.
Nettoyez les foies de volaille et faites les revenir dans la poêle sans la nettoyer avec le foie de veau découpé en petits morceaux, saupoudrez de thym en frottant la branche entre vos mains au dessus de la poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive.
Attention les foies ne doivent pas être trops cuits ils doivent rester souples.
Une fois cuit mettez les dans le bol d'un mixez et hachez les finement mais sans les réduire trop en purée, incorporez y les oignons et 6 cuillères à soupe de crème, salez, poivrez et garnissez les terrines ou ramequins puis disposez au froid quelques heures avant de servir accompagné de belles tranches de pain de campagne grillées et éventuellement frottées d'ail.