Poires de curé pochées au sirop de poivre
sur lit de brousse de brebis
Les ingrédients
Pour 10 personnes
10 poires de curé
30cl d’eau
Sirop de poivre
300g de sucre
Cannelle en poudre
600g de brousse de brebis
La recette
Dans une casserole versez l’eau et le sucre portez doucement à ebulition ajoutez 2 pincées de cannelle et attendez que le mélange épaississe en sirop, ajoutez alors 20cl de sirop de poivre et déposez y les poires pour les faires confire. Tournez régulièrement pour qu’elles s’imbibent de sirop durant une heure.
Dressez la brousse dans des assiettes à dessert ou des verrines, ajoutez une rasade de sirop de poivre et déposez sur le dessus une poire confite.
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