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LES SAVEURS DU MONDE DE LA TERRE A LA TABLE Rejoignez-moi sur ce blog consacré aux saveurs des cuisines Niçoise, Provençale et du monde dans tout ce qu'elles ont de simple et de véritable. Pas de master chef ici ou de meilleur pâtissier on partage les recettes dans leurs multiples variantes en respectant les terroirs et les traditions et si possible les saisons.

Publié le 4 Juillet 2010 par tonton gégé

Publié dans : #SOUPES ET POTAGES

Potage aux cocos blancs

Les ingrédients :
360 g cocos blancs ,
6 carottes,
3 g oignons,
60 g beurre,
2litres de fond de veau
bouquet garni
1 bouquet de persil

La recette :
Dans 2 litres de bouillon de fond de veau mettez les cocos à cuire pour une bonne heure, puis ajoutez une julienne de carottes, l’oignon émincé au préalable dans du beurre salé. Vous pouvez passer cette préparation ou pas au presse purée.
Servez accompagné de croûtons frits dans du beurre salé, saupoudrez de persil émincé finement.