Les ingrédients :
360 g cocos blancs ,
6 carottes,
3 g oignons,
60 g beurre,
2litres de fond de veau
bouquet garni
1 bouquet de persil
La recette :
Dans 2 litres de bouillon de fond de veau mettez les cocos à cuire pour une bonne heure, puis ajoutez une julienne de carottes, l’oignon émincé au préalable dans du beurre salé. Vous pouvez passer cette préparation ou pas au presse purée.
Servez accompagné de croûtons frits dans du beurre salé, saupoudrez de persil émincé finement.
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