Potage aux lentilles

Les ingrédients :
250g de lentilles  
1,5l d’eau
1 bouquet garni
80g de beurre salé 
4 oignons
120g de lard
70g de riz
300g de crème épaisse
Croûtons
1 bouquet de cerfeuil

La recette :
La veille de la recette faites tremper vos lentilles.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez le bouquet garni et faites cuire vos lentilles en écumant fréquemment.
Pendant ce temps dans du beurre salé faites dorer à feu doux les oignons émincés et le lard détaillé en lardons et ajoutez aux lentilles, poursuivez la cuisson à feu doux quelques minutes puis passez au chinois.
Passez les lentilles et le reste au presse purée, réservez dans la casserole et délayez la crème au fouet en incorporant le bouillon, versez le tout dans la casserole et faites chauffer doucement, ajoutez le cerfeuil émincé et servez en ajoutant quelques croûtons.