Potage parmentier

Un grand classique des potages de notre enfance, la bonne soupe poireaux-pommes de terre du début de l'automne à la fin de l'hiver, laissez vous gagner par ces plats simples et revigorant...

Les ingrédients :

1kg de pomme de terre bintje

6 blancs de poireaux

3l de bouillon de volaille ou de fond de veau

100g de beurre salé

crème épaisse

2 gousses d’ail

La recette :

Dans un faitout émincez les blanc de poireaux que vous ferez revenir dans le beurre salé jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants, ajoutez dés lors les pommes de terre émincées, salez, poivrez, mouillez avec le fond de volaille ou de veau, émincez les gousses d’ail et portez à ébullition pour une cuisson d’une heure. Passez le mélange au presse purée grille fine et remettez à chauffer, ajoutez trois cuillères de crème fraîche, mélangez bien et servez chaud. Vous pouvez accompagner cette recette d’automne avec des croûtons nature, frottés à l’ail ou revenus dans du beurre salé.