Ragoût de petits légumes du marché (6p)

Les ingrédients

500g de petits pois

500g de fèves

4 oignons

6 artichauts petits violet

6 carottes

4 courgettes

1 laitue

500g de pommes de terres nouvelles

300g de poitrine salée

4 gousses d'ail

2 litres de bouillon de volaille

Beurre

Huile d 'olive

Sel

Poivre

La  recette:

Détaillez la poitrine salée en petits lardons, faites revenir les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive et lorsque les oignons commencent à dorer ajoutez les lardons, poivrez et laissez quelques minutes.

Retirez les feuilles des artichauts et la bourre et ne conservez que les fonds, découpez les en lamelles et jetez les dans la cocotte.

Épluchez les pommes de terre et ajoutez les dans la cocotte.

Epluchez les carottes et détaillez les en petits dés, ajoutez par dessus les artichauts.

Versez les petits pois et le fèves par dessus et couvrez avec le bouillon de volaille et laissez cuire une demi heure à couvert.

Découpez les courgettes en tronçons et retirez les premières feuilles de laitue pour ne garder que le coeur, émincez le, ajoutez le tout à la cocotte et au besoin rajoutez un peu de liquide, laissez réduire encore une vingtaine de minutes à découvert.

5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez 100g de beurre dans le bouillon et laissez réduire encore pour concentrer les saveurs.