Risotto au mascapone et noix concassées

RISOTTO AU MASCARPONE

ET NOIX

Les ingrédients

500 g de riz spécial

2 oignons

1,5 I de bouillon de volaille

15 cl de vin blanc sec

Huile d'olive

Beurre

50 g de parmesan râpé

sel

300g de Mascarpone bien crémeux

6 poires

100g de noix

La recette

Epluchez les poires et découpez-les au centre, retirez les pépins, conservez 6 moitiés et découpez le reste en dés que vous réserverez.

Faites dorer les demi poires quelques minutes dans un peu de beurre.

Découpez le mascarpone en petits morceaux, réservez.

Concassez légèrement les noix, réservez.

Emincez finement l’oignon et faites le revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez.

Quand il dore ajoutez le riz, ajoutez un peu d’huile d’olive, mélangez et laisser les grains quelques secondes devenir translucides puis versez le vin blanc et laissez absorber avant de commencer à mouiller avec le bouillon.

Poursuivez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et encore un peu croquant.

En fin de cuisson ajoutez les dés de mascarpone, les petits dés de poires et le parmesan râpé puis mélangez doucement pour ne pas faire de la bouillie.

Dressez le risotto dans les assiettes, répartissez les noix concassées et déposez la demi poire puis servez bien chaud.