Risotto de pétoncles au lait de coco

Les ingrédients :

500g de pétoncles
350g de risotto scotti ou autre
spiegol ou safran
une boite de lait de coco
curry en poudre
huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
noix de coco en poudre
sel

La recette :

Faites cuire votre risotto en ajoutant à l'eau de cuisson 3 cuillères à soupe de lait de coco et une pointe de safran ou de spiegol, salez, poivrez, réservez.
Faites suer  ou égouttez bien les pétoncles pour les débarrasser de leur excédent d'eau  avant de les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive quelques secondes pour les saisir, égouttez bien l'huile et réservez les. Dans la sauteuse faites revenir avec très peu de gras l'oignon et l'ail émincés très finement quelques minutes, puis remettez les pétoncles dans la sauteuse, ajoutez 20cl de lait de coco, saupoudrez de curry, un peu de noix de coco en poudre, mélangez bien et laissez glouglouter six minutes.
Dans un plat à service ou les assiettes déposez le risotto bien chaud et nappez du mélange, saupoudrez d'un peu de noix de coco en poudre et régalez vous.
Variante : si vous aimez la cuisine sucrée salée vous pouvez rajouter un peu de sucre à la sauce et pourquoi pas flamber légèrement les pétoncles.