Risotto safrané aux petits légumes

Les ingrédients

400 g de riz à risotto

1.5 litre de bouillon de volaille

20cl de vin blanc sec

3 carottes

200g de petits pois

3 courgettes

1oignon

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 bouquet garni

2 bâtons de cannelle

safran ou safranol

sucre

sel, poivre

huile d'olive

La recette

Dans une sauteuse faites revenir les petits pois et les légumes détaillés en julienne, salez, poivrez, ajoutez un peu d'huile d'olive et une cuillère à soupe de sucre et laissez confire une demi heure à feu moyen, salez, poivrez.

Dans une cocotte faites chauffer un peu d'huile d'olive, faites y revenir l'oignon émincé trés fin quelques minutes et versez y le riz à risotto, laissez le devenir translucide et mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez ajoutez le bouquet garni et les bâtons de cannelle, 1 cuillère à café de safran ou 2 de safranol puis continuez de mouiller avec le bouillon de volaille.

Lorsque le riz est cuit  retirez le bouquet garni et les bâtons de cannelle et incorporez les légumes, tournez et attendez une dizaine de minutes avant de servir.