Rôti de Veau farci à l'Italienne (6p)

 Les ingrédients

1 gros rôti de veau

4 gousses d'ail

beurre salé

50g de parmesan râpé

4 belles tranches de mozzarella

150g de jambon de parme

100g de champignons de paris ou de cèpes

1 bouquet de basilic

200ml de fond de boeuf

sel, poivre

La recette

Défaites votre rôti et aplatissez le au maximum, au besoin découpez le un peu pour l'agrandir.

Passez au hachoir à grosse grille le jambon cru, ajoutez  les champignons revenus quelques minutes dans du beurre salé et hachés, le basilic émincé très fin, le parmesan , rectifier l'assaisonnement.

Recouvrez le rôti avec les tranches de jambon et étalez la farce uniformément, roulez le rôti bien serré et attachez le avec de la ficelle de cuisine. Piquez le un peu partout sur sa surface avec un couteau pointu et introduisez dans ces fentes des demi gousses d'ail épluchées.

Dans un plat à four déposez  le rôti, versez le bouillon de boeuf dans le plat, huilez et beurrez le rôti et enfournez thermostat 6 (180°C) pour une bonne heure en tournant la viande tout les quarts d'heures, vérifiez la cuisson de la viande et retirez du four, découpez en tranches et servez avec des pommes de terre persillées sautées au beurre.