Soupe Milanaise

Soupe de mamie Carla avec ses saveurs de basilic et d'huile d'olive, le riz gorgé de saveurs et de jus, un grand souvenir, un régal, à l'époque elle ajoutait parfois des saucisses perrugine dans le bouillon de cuisson pour donner du goût et servait les saucisses en accompagnement à part, un régal, éssayez absolument si votre boucher en vend...

les ingrédients :
200g de carottes

3 oignons

600g de tomates

150g de riz

3l de bouillon de volaille

100g de beurre salé

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

Quelques feuilles de basilic

Huile d’olive

La recette:

Faites revenir les oignons émincés et les carottes en rondelles dans du beurre salé, poivrez et laissez blondir les oignons. Une fois les oignons dorés versez le riz et laissez le quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajoutez alors l’ail écrasé et les tomates ébouillantées et pelées, épépinées et découpées en julienne, couvrez avec le bouillon de

volaille, ajoutez le bouquet garni et portez à petite ébullition que vous maintiendrez une bonne demi heure jusqu’à ce que le riz soit bien tendre et fondant. Rectifiez l’assaisonnement, saupoudrez de feuilles de basilic émincé et versez un filet d’huile et mangez chaud.