Terrine aux épinards et à la ricotta

Les ingrédients

800g d'épinards en branche
120g de ricotta
6 oeufs
120g de parmesan râpé
3 oignons
1 bouquet de ciboulette
20 cl d'huile d 'olive
sel, poivre
muscade

La recette

Dans une sauteuse faites dorer doucement les oignons, ajoutez les épinards et laissez cuire pour que l'eau s'évapore.
Ajoutez la muscade et la ciboulette, salez, poivrez, maintenez la cuisson pour assécher encore la préparation et réservez la.
dans un saladier à froid ajoutez aux épinards le parmesan râpé, la ricotta, les oeufs fouettés. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans une terrine en terre de préférence, déposez la au bain marie dans un plat plus grand à moitié remplit d'eau et enfournez pour quarante cinq minutes de cuisson au four thermostat 5 (150°C). Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pour la nuit, dégustez froid.