Les ingrédients :
1 choux fleur
100g de beurre salé
60 g farine
1 l lait
1 litre de bouillon de volaille
crème fraîche
Sel, poivre
La recette :
Découpez le chou fleur en petits bouquets et faites le blanchir dans une casserole d‘eau bouillante. Faites fondre un peu de beurre , saupoudrez la farine, tournez, laissez dorer à peine pour un roux blanc, versez le lait doucement en fouettant et réalisez une béchamel , ajoutez le chou fleur et maintenez la cuisson, ajoutez le bouillon et laissez cuire une bonne heure à feu doux. Pour qu’il épaississe, passez le potage au presse purée, incorporez la crème, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.
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