Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

Les ingrédients

1 potimarron

1/2 litre de lait

2 bouts de gingembres frais

2 clous de girofle

Sel

Le jus d’1/2 orange

Crème liquide

Poivre concassé

Ciboulette ciselée

1 noix muscade

1 cuillère à soupe de fond de veau ou bouillon de volaille

La recette

Découpez le potimarron en deux, retirez en les graines à l’aide d’un cuillère à soupe, posez chaque moitié bien à plat et à l’aide d’un bon couteau, découpez l’écorce en partant du haut du dôme vers le bas.

 Faites chauffez doucement le lait avec la cuillère de fond dans une cocotte, ajoutez les clous de girofle et les bouts de gingembre, au bout de quelques minutes ajoutez le potimarron découpé en dés et portez doucement à ébullition, salez.

Poursuivez la cuisson une bonne demi heure à couvert en remuant de temps en temps,

Retirez le gingembre et les clous de girofle et mixez avec une girafe ou au bol mixer.

Eteignez le feu et incorporez le jus d’orange, râpez un peu de noix muscade, mélangez bien et dressez en assiette ou en bol.

Déposez au centre une grosse cuillère de crème, répartissez un peu de ciboulette émincée très finement , une pincée de poivre concassé et râpez un peu de muscade en surface.

Servez bien chaud.