Velouté de potimarron

 Velouté de potimarron

Les ingrédients
1 potimarron
1 racine de gingembre
2 clous de girofle
1/2 litre de crème liquide
poivre concassé
ciboulette
1 noix muscade ou en poudre
1/2 orange


La recette

découpez le potimarron, évidez le avec une cuillère pour retirer les fils et les graines, à l'aide d'un couteau découpez l'écorce et découpez le en gros dés.

Dans une casserole versez un peu d'eau et ajoutez la crème liquide et les dés de potimarron, puis portez doucement à ébullition après avoir ajouté les clous de girofle et avoir râpé un peu de gingembre, salez, poivrez.

Laissez cuire doucement une bonne demi-heure. Remuez de temps en temps.

Retirez les clous de girofle, ajoutez un peu de muscade râpée, puis mixez à l'aide d'une girafe ou dans un bol mixer jusqu'à obtenir un mélange bien velouté.

Incorporez le jus de la demi orange, mélangez bien.

Dressez le velouté dans les assiettes, versez au centre une rasade de crème épaisse, saupoudrez de ciboulette ciselée finement, un peu de poivre concassé, un peu de muscade râpée, servez bien chaud.